Ćevap, čije ime potiče iz persijskog jezika i znači prženo meso, ima duboke korene u istoriji, sa tragovima koji vode čak do stare Grčke.
Bez dužeg uvoda, donosimo vam recept kako da sami pripremite savršenu smesu za ćevape, baš kao pravi ćevabdžija. Iskusni kuhari kažu da pravljenje ćevapa nije komplicovano, ali ključ je u dobrom mesu, pravoj pripremi i tome da smesa odstoji.
Sastojci za pravu smesu za ćevape:
-
1,5 kg mlevene junetine
-
½ kg janjetine
-
4–5 čena belog luka
-
2% soli u odnosu na ukupnu količinu mesa
-
2 kašičice sode bikarbone
Priprema:
-
Meso isecite na kockice, dobro posolite, izmešajte i prelijte sa oko 100 ml vode i prethodno prokuhanim belim lukom.
-
Smesu dobro izmešajte i ostavite je preko noći u frižideru.
-
Sutradan, smesu sameljite u mašini za meso dva puta. Ostavite je nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim vratite u frižider.
-
Pre nego što počnete oblikovati ćevape, u smesu dodajte sodu bikarbonu, i to je to!
Sada možete uživati u ukusnim i sočnim ćevapima koje ste sami pripremili!
