Ovi zlatni štapići od krompira su definicija savršene grickalice. Spolja su nevjerovatno hrskavi, dok je unutrašnjost mekana i obogaćena rastopljenom mozzarellom. Priprema je jednostavna, a rezultat je užitak koji nestaje s tanjira brže nego što ga možete poslužiti.
Sastojci koji su vam potrebni
Za ovaj recept koristimo jednostavne sastojke koje vjerovatno već imate u kuhinji:
-
250 g krompira (oguljenog i skuhanog)
-
30 g mozzarella sira (narendanog)
-
50 g kukuruznog škroba (gustina)
-
25 g mrkve (sitno sjeckane)
-
25 g celera (sitno sjeckanog)
-
1 kašika ulja (za dinstanje)
-
Začini: 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice bijelog luka u prahu, 1/4 kašičice mljevenog bibera
Postupak pripreme
1. Priprema baze od krompira i povrća
Prvo skuhajte krompir u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Ocijedite ga i dobro izgnječite dok ne dobijete glatki pire bez grudvica. Na jednoj kašici ulja kratko propržite sitno sjeckanu mrkvu i celer. Povrće će dodati svježinu i boju vašim štapićima.
2. Sjedinjavanje smjese
U zdjelu sa pireom dodajte dinstano povrće, začine (so, biber, bijeli luk), narendanu mozzarellu i kukuruzni škrob. Sve dobro promiješajte rukama ili špatulom dok ne dobijete kompaktno “tijesto” koje se ne lijepi za prste. Kukuruzni škrob je ključan jer on daje tu prepoznatljivu hrskavost.
3. Oblikovanje i prženje
Smjesu stavite u vrećicu za zamrzivač i poravnajte je da dobijete pravougaonik, ili je jednostavno razvaljajte na radnoj površini. Narežite na tanke štapiće. Pržite ih u zagrijanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprime prelijepu zlatno-žutu boju sa svih strana.
Savjet: Poslužite ih tople uz omiljeni umak, poput grčkog jogurta sa začinskim biljem ili blagog ajvara!
