Ovi ukusni tradicionalni poljski Pączki su divni deserti, savršeni za Debeli četvrtak (Tłusty Czwartek) ili samo kao ukusna poslastica. Možete ih napuniti svojim omiljenim džemovima ili nadjevima, što ih čini vrlo svestranim. Naučite kako napraviti najbolje poljske krofne u vlastitom domu!
Zašto volimo te domaće poljske Pączki?
Nema ništa ljepše od radosti pravljenja domaćih Pączkija, omiljenih poljskih krofni koje unose dašak slatkoće i tradicije u svaku priliku. Volim praviti ove pahuljaste, punjene poslastice od nule, posebno za proslave poput Debelog četvrtka (Tłusty Czwartek) ili samo da uljepšam običan dan.
Odabir džema za nadjev je dio zabave – bilo da se radi o klasičnom džemu od ruže, pikantnoj crnoj ribizli ili čak čokoladi ili kremi, svaki Pączek postaje vrlo ukusan. Garantujem da će te pahuljaste poljske krofne postati jedan od vaših omiljenih poljskih deserta!
Stručni savjeti za savršene krofne
Svježi kvasac: Za savršenu pahuljastu teksturu ključno je osigurati da je kvasac svjež. Stari kvasac se možda neće pravilno aktivirati, što će rezultirati ravnim krofnama.
Važna temperatura: Mlijeko držite toplim (ne vrućim) kako biste aktivirali kvasac, a da ga ne ubijete, i osigurajte da ulje za prženje bude na konstantnoj temperaturi od 175°C za ravnomjerno, zlatno pečenje.
Glatko, elastično tijesto je ključno: Mijesite tijesto dok ne postane glatko i sjajno. Ovo razvija gluten, dajući krofnama njihovu prepoznatljivu mekanu teksturu.
Pustite ih da narastu: Nemojte žuriti s procesom dizanja. Pravilno toplo okruženje bez propuha pomaže tijestu da se udvostruči, čineći vaše krofne laganim i prozračnim.
Nadjevi: Eksperimentirajte s različitim džemovima ili čak kremama za nadjev. Stavljanje nadjeva prije ili poslije prženja omogućava raznolikost i personalizaciju.
Tradicionalni način pravljenja krofni: Tradicionalno se za prženje ovih ukusnih krofni koristila životinjska mast poput masti. Preporučujem da probate ako želite iskusiti stari tradicionalni okus pączeka.
Kako čuvati poljske krofne?
Hlađenje: Ostavite Pączke da se potpuno ohlade nakon prženja i glaziranja kako biste spriječili kondenzaciju u posudi za čuvanje.
Čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi: Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostali mekani i spriječili isušivanje.
Sobna temperatura: Držite posudu na sobnoj temperaturi ako planirate da ih pojedete u roku od dan ili dva.
Kratko uživanje: Budući da se Pączki prave od svježih sastojaka i imaju sočan nadjev, najbolje ih je konzumirati u roku od 24-48 sati za optimalan okus i teksturu.
Iako se Pączki mogu lako čuvati, smatram da su najboljeg okusa kada se pojedu u roku od 1 dana, slično američkim krofnama.
Pączki – Poljske krofne sa šećernom glazurom
Pączki sa šećernom glazurom
Ideje za punjenje poljskih Pączki
Klasični voćni džemovi: Ne možete pogriješiti s tradicionalnim voćnim džemovima. Džem od suhih šljiva, ruže i crne ribizle su klasični izbori koji nude sladak i blago kiselkast okus. Džemovi od maline, jagode i kajsije su također fantastični za poznatiji voćni okus.
Slatki kremovi: Za bogat i kremasti nadjev, razmislite o korištenju Vanilla Budyń – poljskog krema ili slatkog vrhnja. Krem od vanilije ili čokolade su popularni izbori koji svaki zalogaj čine dekadentno ukusnim. Nadjev od limunovog krema može dodati pikantan zaokret tradicionalnim Paczkim.
Čokolada: Ljubitelji čokolade mogu napraviti Pączki s glatkim čokoladnim ganacheom ili Nutella nadjevom. Ove opcije dodaju luksuznu bogatstvo krofnama, čineći ih neodoljivim za svakoga ko voli slatko.
Nadjevi od sira: Zaslađeni nadjev od sira, sličan onome koji se koristi u kolačima od sira, može ponuditi jedinstveno divan okus. Miješanjem krem sira s malo šećera i limunove korice stvara se nadjev koji je i pikantan i sladak.
Ovi klasični poljski pączki su divne krofne punjene džemom. Ovaj recept za domaće tradicionalne poljske krofne vrlo je jednostavan i brz za pripremu!
Sastojci
55 g svježeg kvasca
1/3 šolje granuliranog bijelog šećera
4 šolje višenamjenskog brašna
1 šolja toplog mlijeka (ne vrućeg)
4 žumanca
1/4 šolje neslanog putera (otopljenog i ohlađenog)
1 kašika vanilin šećera
2 kašike Spiritusa (ili ruma)
prstohvat soli
4 šolje ulja od uljane repice (za prženje u dubokom ulju)
1/2 šolje džema (po vašem izboru)
1 šolja šećera u prahu
2 kašike soka od limuna (svježe iscijeđenog)
Način kuhanja: Spriječite da vam ekran potamni
Upute
Aktivirajte kvasac: Rastopite kvasac u toplom mlijeku sa kašikom šećera i brašna. Ostavite da odstoji na toplom mjestu dok ne postane pjenasto (oko 15 minuta).
Pripremite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, so i vanilin šećer. Umiješajte pjenastu smjesu kvasca, žumanca i Spiritus/rum. Postepeno dodajte otopljeni puter, miješajući dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Mijesite dok ne postane glatko: Mijesite oko 8-10 minuta dok tijesto ne postane sjajno i ne počne se odvajati od rubova posude.
Prvo dizanje: Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite ga da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sati.
Oblikovanje paczki: Utisnite nadošlo tijesto i prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Razvaljajte na debljinu od oko 1,2 cm. Izrežite krugove pomoću kalupa za krofne ili čaše. Stavite kašičicu džema u sredinu polovine krugova, a zatim prekrijte drugom polovinom, zatvarajući rubove. Fil možete staviti i nakon prženja paczki, koristeći vrećicu za glazuru.
Drugo dizanje: Stavite napunjeno tijesto na pobrašnjenu tepsiju, lagano pokrijte i ostavite da se ponovo diže oko 30 minuta dok ne nabubri.
Prženje paczki: Zagrijte ulje u fritezi ili velikoj posudi na 175°C. Pržite paczki u serijama, okrećući jednom, dok ne porumene sa obje strane (oko 2 minute sa svake strane). Izvadite i ocijedite na papirnim ubrusima.
Glaziranje paczki: Umutite šećer u prahu i sok od limuna da napravite glazuru. Umočite svaku krofnu u glazuru, pustite da se višak ocijedi, a zatim stavite na rešetku za hlađenje.
Za najbolje dizanje provjerite je li kvasac svjež. Svježi kvasac kojem je istekao rok trajanja neće se aktivirati i tijesto za paczke neće narasti. Održavajte temperaturu ulja konstantnom za ravnomjerno prženje. Koristite svoj omiljeni nadjev. Najpopularniji su marmolad od suhih šljiva, džem od ruže, džem od crne ribizle, čokolada i vrhnje. Paczke je najbolje uživati svježe, ali se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dan ili dva.
