Postoje recepti koji ne izlaze iz mode – a kremaste princes krofne su upravo jedan od njih. Ova elegantna slastica, prepoznatljiva po laganom tijestu i bogatom kremastom punjenju, već desetljećima krasi svečane trpeze i porodične proslave. Bez obzira jeste li ih prvi put probali na svadbi, rođendanu ili iz bakine kuhinje, njihov neodoljiv spoj hrskave korice i glatkog vanilin krema ostaje duboko urezan u pamćenje.
Iako izgledaju kao kolač iz profesionalne slastičarnice, princes krofne kod kuće moguće je pripremiti jednostavnije nego što većina misli. Ključ je u pravilnom tijestu – poznatom kao pâte à choux – koje se kuha prije pečenja, što daje karakterističnu šupljinu u sredini savršenu za punjenje. U ovom receptu detaljno objašnjavamo kako napraviti princes krofne koje uspijevaju svaki put, s fokusom na pravilne omjere, korake i korisne savjete iz iskustva.
Recept je idealan za sve koji žele pripremiti domaće princes krofne s kremom koje nisu previše slatke, ali su dovoljno bogate da zadovolje sve ukuse – od djece do odraslih. Osim klasične verzije s vanilin kremom, pružamo i ideje za dodatke i varijacije, pa tako s istim osnovnim receptom možete stvoriti i čokoladne princes krofne, mini verzije za zabave ili zdravije varijante s manje šećera.
Kremaste princes krofne: Savršen recept za domaći desert:
Recept za princes krofne:
Sastojci
Za tijesto:
- 500 ml Voda
- 150 ml Ulje
- 300 g Brašno T-400
- 6 kom Jaja
Za fil:
- 1.2 l Mlijeko
- 8 kašika Šećer
- 4 pakovanja Puding od vanilije
- 2 pakovanja Vanil šećera
- 250 g Margarin
- 100 g Mlijeko u prahu
- 100 g Šlag u prahu
Priprema
Priprema tijesta:
-
Prvo, pripremite vodu i ulje: U velikoj šerpi stavite 500 ml vode i 150 ml ulja. Stavite na srednje jaku vatru i čekajte da provri.
-
Dodajte brašno: Kada voda i ulje počnu da provri, brzo dodajte 300 g brašna tip T-400. Miješajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu smjesu.
-
Skinite sa vatre: Skinite šerpu sa vatre i ostavite smjesu da se prohladi.
-
Dodajte jaja: U prohladjenu smjesu dodajte 6 jaja, jedno po jedno, miješajući dobro između svakog dodavanja.
-
Miksajte smjesu: Mikserom ili ručno, dobro sjedinite jaja sa tijestom dok ne dobijete glatku i kompaktnu smjesu.
-
Ostavite da se ohladi: Ostavite smjesu da se ohladi još 5 minuta.
-
Formiranje krofni: Stavite smjesu u kesu za dekorisanje (ili plastičnu vrećicu) i istisnite je na pleh, formirajući oblike po želji (najčešće se koriste krugovi ili dugmići).
-
Pecite: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta ili dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
Priprema fila:
-
Zagrijavanje mlijeka: U velikoj šerpi stavite 1,2 L mlijeka i 8 kašika šećera. Stavite na srednje jaku vatru i čekajte da mlijeko provri.
-
Dodajte puding: U 2 dl mlijeka, razmutite 4 pudinga od vanile. Kada mlijeko počne da vri, dodajte ovu smjesu i kuvajte dok se ne zgusne.
-
Obogatite fil: Ostavite fil da se ohladi, a zatim dodajte 250 g margarina i dobro ga umiksajte. Dodajte 2 vanil šećera, 100 g mlijeka u prahu i 100 g umućenog šlaga u prahu.
-
Ujedinite fil: Sve sastojke dobro sjedinite, a fil ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga stavite u krofne.
Finalno sastavljanje:
-
Punjenje krofni: Kada su krofne potpuno ohlađene, napravite male rupice na vrhu i pažljivo ih napunite pripremljenim filom.
-
Serviranje: Poslužite kremaste princes krofne odmah, ili ih stavite u frižider do trenutka serviranja za još bolji ukus.
Zanimljivosti o princes krofnama
Zanimljivo je da, iako ih danas povezujemo s domaćim slasticama, princes krofne potječu iz francuske kuhinje, gdje su poznate kao “choux à la crème”. Ime “princes” kod nas je došlo kao varijacija jer izgledom podsjećaju na elegantne kolače kakve bi, vjerovalo se, jeli na dvorovima. Upravo ta elegancija i kombinacija hrskave kore i bogatog krema čini ih nezamjenjivim na svečanim trpezama širom Balkana.
Kremasti balans između tradicije i inovacije
Ono što čini ove princes krofne zaista posebnima jeste spoj jednostavne tehnike s neograničenim mogućnostima personalizacije. Ako ih punite domaćim vanilin kremom, dobit ćete autentičan okus djetinjstva, dok dodatak slatke pavlake u krem daje laganiju, moderniju teksturu. Uz malo mašte, ovaj klasični kolač možete pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.
