Zašto svi vole šampitu?
Šampita je jedan od najpoznatijih domaćih kolača na Balkanu – lagana poput oblaka, slatka taman koliko treba i savršena uz kafu. Njena tajna je u prozračnoj pjeni od bjelanaca i tankoj podlozi koja sve drži zajedno.
Iako izgleda kao da je iz slastičarne, možete je lako napraviti i kod kuće.
Sastojci za savršenu šampitu
Za koru:
- 5 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 5 kašika ulja
- 5 kašika mlijeka
- 5 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil (pjenu):
- 5 bjelanaca
- 250 g šećera
- 100 ml vode
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Kako napraviti pravu šampitu
1. Priprema kore
Umutite žumanca sa šećerom, dodajte ulje i mlijeko, zatim brašno i prašak za pecivo. Smjesu sipajte u pleh i pecite na 180°C oko 15–20 minuta. Ostavite da se ohladi.
2. Priprema sirupa
U šerpi zagrijte šećer i vodu dok ne dobijete gust sirup (neka lagano vrije 5–6 minuta).
3. Priprema pjene
Umutite bjelanca u čvrst snijeg. Zatim polako dodajte vrući sirup u tankom mlazu uz stalno miksanje. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta, sjajna i stabilna.
4. Slaganje
Toplu pjenu rasporedite preko ohlađene kore i poravnajte.
5. Hlađenje
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, pa ga pospite šećerom u prahu.
Savjeti za savršen rezultat
- Sirup mora biti vruć kada se dodaje u bjelanca
- Mutite dovoljno dugo da pjena postane čvrsta
- Režite kolač tek kada se potpuno ohladi
Zaključak
Prava domaća šampita je jednostavna, ali zahtijeva malo pažnje. Kada je napravite kako treba, dobićete savršen spoj mekane kore i lagane pjene koja se topi u ustima – pravi klasik koji nikad ne izlazi iz mode! 🍰
