Tespeštija je jedna od onih starinskih slastica koja nas mirisom vraća u djetinjstvo. Ova posna varijanta zadržava svu prhkost i bogatstvo ukusa originalnog recepta, a tajna je u pravilnom omjeru ulja, ključale vode i kvalitetnog agde (sirupa). Idealna je za praznike, ali i kao svakodnevni desert uz kafu.
Sastojci za prhko tijesto i agdu
Za pripremu prave domaće tespeštije potrebni su vam jednostavni sastojci koje vjerovatno već imate u kuhinji. Ključ je u korištenju kipuće tečnosti koja “opari” brašno, dajući mu specifičnu teksturu.
Sastojci za tijesto:
-
2 šolje ulja i 1 šolja ključale vode
-
Oko 500-600 g brašna (pola oštro, pola glatko)
-
1 prašak za pecivo i prstohvat soli
-
Mljeveni orasi (oko 100 g unutar tijesta ili za posipanje)
Sastojci za agdu (sirup):
-
3 šolje šećera i 2 šolje vode
-
Kriške limuna za svježinu i aromu
Tajna pripreme i pečenja
Priprema tespeštije zahtijeva preciznost, naročito kod sjedinjavanja mokrih i suhih sastojaka.
Miješanje i oblikovanje
U posudu sipajte ulje i vrelu vodu, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto rastanjite u nauljenoj tepsiji i obavezno ga izrežite na rombove prije pečenja. U sredinu svakog romba možete utisnuti po jedan cijeli orah.
Pečenje i zalijevanje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C dok tespeštija ne dobije zlatno-smeđu boju (oko 30-40 minuta). Ključno pravilo kod zalijevanja je: hladna agda na vruć kolač. Sirup skuhajte ranije i ostavite da se potpuno ohladi kako bi kora ostala prhka, a unutrašnjost sočna.
Trikovi za savršen rezultat
-
Miris vanilije: U agdu dodajte jedan vanilin šećer za dodatnu aromu koja podsjeća na bakinu kuhinju.
-
Vrijeme stajanja: Tespeštija je najbolja kada odstoji preko noći. Tada upije svu agdu i postane nevjerovatno mekana.
-
Orasi: Ako volite intenzivniji ukus, mljevene orahe kratko tostirajte prije dodavanja u tijesto.
