Ajvar od pečenih paprika je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela balkanske kuhinje. Njegov bogat, pun i blago dimljeni okus čini ga savršenim dodatkom mnogim jelima. Bilo da ga jedete uz svježi hljeb, meso sa roštilja ili kao prilog uz doručak, ajvar uvijek donosi poseban užitak na trpezi.
Zašto je domaći ajvar poseban?
Domaći ajvar je mnogo ukusniji od kupovnog jer se priprema od svježih, pažljivo biranih paprika. Pečenjem paprika dobija se karakterističan miris i okus koji ajvaru daje autentičnost. Osim toga, domaća priprema omogućava da prilagodite količinu soli, ulja i začina prema vlastitom ukusu.
Priprema ajvara je tradicionalni porodični ritual na Balkanu. Tokom jeseni mnoge porodice zajedno peku paprike, gule ih i pripremaju ovu ukusnu zimnicu koja traje mjesecima.
Potrebni sastojci
Za pripremu domaćeg ajvara biće vam potrebno:
-
3 kg crvenih paprika
-
1 kg patlidžana (po želji)
-
200 ml ulja
-
2 kašike soli
-
1 kašika šećera
-
2 kašike sirćeta
Kako pripremiti ajvar
Prvo operite paprike i patlidžane, a zatim ih pecite u rerni ili na roštilju dok kožica ne potamni i počne se odvajati. Nakon pečenja stavite ih u posudu i pokrijte kako bi se lakše ogulili.
Kada se povrće malo ohladi, pažljivo uklonite kožicu i sjemenke iz paprika. Zatim ih sameljite ili sitno nasjeckajte zajedno s patlidžanom.
Dobijenu smjesu stavite u veliku šerpu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte ulje, so, šećer i sirće. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
