Recept koji uvijek uspijeva
Bajadera je bez sumnje jedan od najpoznatijih i najvoljenijih sitnih kolača na našim prostorima. Ovaj recept koristim godinama i uvijek daje savršen rezultat. Bajadera ima pun, bogat okus, nije ni pretvrda ni suha, a tekstura joj je upravo ono što je čini posebnom. Tamni sloj je čvršći zahvaljujući čokoladi, dok je svijetli dio mekši i podsjeća na kremasti fil. Upravo ta razlika u strukturi daje bajaderi poseban šarm, uz dodatnu prednost što sadrži relativno malu količinu šećera.
Sastojci za savršenu bajaderu
Za osnovu je potrebno: 200 ml vode, 250 g šećera, jedna kesica vanilin šećera, 200 g maslaca (ili margarina za posnu verziju), 300 g mljevenog keksa, 300 g mljevenih oraha i 150 g čokolade za kuhanje s najmanje 49 % kakaa.
Za glazuru su potrebni: 100 g čokolade za kuhanje, 25 g maslaca i 3 kašike ulja.
Priprema korak po korak
Smjese se uvijek pripremaju odvojeno kako bi oba sloja bila iste debljine. Prvo se ušpinova voda i šećer pet minuta, zatim se dodaje maslac, čokolada, mljeveni keks i orasi. Tamna smjesa se ravnomjerno rasporedi u pleh obložen papirom za pečenje. Svijetli sloj se priprema na isti način, ali bez čokolade i s dodatkom vanilin šećera, te se pažljivo nanosi preko tamnog sloja. Nakon hlađenja u frižideru, bajadera se prelije glazurom.
Savjet za savršeno rezanje
Za lijepa i pravilna parčad koristi se lenjir i oštar skalpel. Rezanje se obavlja pažljivo, uz redovno brisanje noža, kako bi ivice ostale čiste i glatke. Rezultat je elegantna bajadera dostojna svake svečane trpeze. 💛
