Danas vam predstavljam recept koji menja pravila igre. Umesto da pravite samo klasične štangle, pokazaću vam kako da od te jedne, savršene smese napravite tri različita oblika: tradicionalne Bajadera kocke, dekorativni Mermerni rolat i sočne Bajadera kuglice.
Ovaj trik je idealan kada želite da vaša tacna izgleda bogato i raznovrsno, a da pritom ne provedete ceo dan u kuhinji praveći deset različitih filova.
Sastojci i Zamene
Za ovu meru (oko 1 kg kolača) potrebni su vam sledeći sastojci:
Tečna Baza:
200 ml vode
200 g šećera
200 g maslaca (ili margarina)
Suvi Sastojci:
300 g mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji suvi keks)
200 g mlevenih oraha
Za Tamni Deo:
100 g čokolade za kuvanje
Za Glazuru (Opciono):
100 g čokolade + 3 kašike ulja
Savet za zamene:
Ako želite posnu bajaderu, koristite posni keks, posni margarin i vodu. Umesto oraha, možete koristiti pečene lešnike ili bademe za još otmeniji ukus.
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema Sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer. Zagrevajte na ringlu dok ne provri. Neka vri 3 do 4 minuta da se šećer potpuno otopi i sirup blago zgusne.
Dodajte iseckan maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Sklonite sa vatre.
Korak 2: Zamesivanje Baze
U vruć sirup dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete homogenu smesu koja se odvaja od ivica šerpe.
Korak 3: Podela na Svetlo i Tamno
Dok je smesa još topla, podelite je na dva jednaka dela u dve činije.
Tamni deo: U jednu polovinu odmah dodajte 100 g izlomljene čokolade. Mešajte energično dok toplota smese ne otopi čokoladu i dok masa ne postane tamno braon.
Svetli deo: Druga polovina ostaje takva kakva jeste (svetlo braon od oraha).
Korak 4: Oblikovanje 3 Vrste
Sada imate tamnu i svetlu smesu. Evo kako da napravite 3 oblika:
- Bajadera Kocke (Klasik):
Uzmite manji pleh ili tacnu.
Na dno rasporedite deo tamne smese i utabajte da bude ravno.
Preko tamne smese rasporedite deo svetle smese i poravnajte nožem ili oklagijom.
Prelijte čokoladnom glazurom. Kada se stegne, secite na pravougaone štangle.
- Mermerni Rolat:
Uzmite komad svetle smese i komad tamne smese.
Rastanjite ih odvojeno na foliji u dva pravougaonika.
Stavite svetli preko tamnog (ili obrnuto) i čvrsto urolajte.
Kada se iseče, dobićete prelep dvobojni spiralni efekat.
- Bajadera Kuglice:
Od preostale smese (možete pomešati malo tamne i malo svetle) pravite kuglice.
Svaku kuglicu uvaljajte u mlevene orahe ili rendanu čokoladu.
Spas za Domaćice (Saveti da Uvek Uspe)
Smesa je suva i roni se? Keks i orasi mogu biti suvljii. Ako se smesa ne lepi lepo, dodajte kašiku-dve tople vode ili mleka i premesite.
Smesa je previše meka? Ako ne možete da oblikujete rolat jer je smesa gnjecava, ostavite je u frižideru 30 minuta da se maslac stegne.
Kako dobiti savršen presek? Bajaderu uvek secite tankim, oštrim nožem. Glazura ne sme biti previše debela da ne bi pucala pri sečenju.
