Čuvanje paradajza nikada nije bilo lakše – potreban vam je samo jednostavan recept i par sastojaka. Zaboravite na kupovne zimnice i imajte domaći paradajz pri ruci cijele godine!
Paradajz u tegli savršeno se uklapa u mnoga jela – od brzog umaka za špagete s bosiljkom, do sočnih variva i začina. A zahvaljujući ovoj metodi, možete ga sačuvati i do dvije godine, bez upotrebe sirćeta.
Sastojci (za 3 tegle od 2L):
- 7 kg svježeg paradajza
- svježi bosiljak (po želji)
- voda za sterilizaciju tegli
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Rok trajanja: do 2 godine
Priprema:
Operite paradajz, izrežite i usitnite u blenderu dok ne dobijete kašu.
Sipajte u šerpu i pustite da proključa. Tokom kuhanja skidajte pjenu sa površine. Kuhajte još par minuta, zatim sklonite s vatre.
Sterilizirajte staklene tegle u kipućoj vodi.
Paradajz kašu sipajte u tegle, dodajte list bosiljka, pa dobro zatvorite.
Tegle stavite u veliku šerpu s kipućom vodom i pasterizirajte kako bi se stvorio vakuum.
Ohladite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Savjeti za uspjeh:
Birajte zrele i čvrste plodove – daju najbolji ukus.
Ako se promijeni boja, miris ili ukus – teglu odmah bacite.
Vakuum zatvaranje je ključno za dugotrajnost.
Na ovaj način imat ćete domaći paradajz uvijek pri ruci – idealan za brzi sos, supe, variva i razne začine tokom cijele godine.
