Salata od krompira i blitve, u narodu poznata i kao “dalmatinski prilog”, jedno je od onih jela koja dokazuju da su najjednostavnije stvari često i najbolje. Savršen je prilog uz ribu sa roštilja, ali zbog svoje hranjivosti može poslužiti i kao lagani samostalni obrok.
Savršen omjer sastojaka
Tajna vrhunske salate je u balansu između mekoće krompira i teksture blitve. Za najbolji rezultat koristite mladi krompir ili sorte koje se ne raspadaju previše pri kuhanju.
Potrebni sastojci:
-
Krompir: Oko 500 g, oguljen i izrezan na kocke.
-
Blitva: Jedna velika veza (oko 400 g), dobro oprana.
-
Bijeli luk: 3-4 čehna, sitno nasjeckana za intenzivnu aromu.
-
Maslinovo ulje: Kvalitetno ekstra djevičansko ulje koje povezuje sve okuse.
-
Začini: So, crni biber i malo limunovog soka ili jabukovog sirćeta za svježinu.
Priprema korak po korak
Priprema je brza, ali zahtijeva pažnju kod vremena kuhanja povrća kako bi zadržalo boju i hranjive tvari.
Kuhanje povrća
Stavite krompir u hladnu posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekša (oko 15-20 minuta). Pet minuta prije nego što je krompir gotov, u istu posudu dodajte blitvu (prvo deblje stabljike, a zatim listove). Na ovaj način će blitva zadržati svoju jarkozelenu boju, a svi okusi će se prožeti već tokom kuhanja.
Sjedinjavanje i mariniranje
Kada je povrće kuhano, procijedite ga. Dok je još vruće, dodajte sitno sjeckani bijeli luk, maslinovo ulje i začine. Toplina krompira će lagano “omekšati” bijeli luk, uklanjajući mu oštrinu, a pojačavajući miris.
Trikovi za vrhunski okus
-
Topla marinada: Uvijek začinite salatu dok je krompir još topao jer će tada najbolje upiti maslinovo ulje i aromu luka.
-
Dodatak peršuna: Šaka svježeg peršuna na kraju dodatno će podići nutritivnu vrijednost i dati boju.
-
Varijacije: Ako želite puniji okus, u salatu možete dodati malo sitno sjeckane crvene paprike ili kapara za blagu kiselost.
