Priprema peglane paprike jedna je od najomiljenijih tradicija u mnogim domaćinstvima kada dođe sezona zimPriprema peglane paprike jedna je od najomiljenijih tradicija u mnogim domaćinstvima kada dođe sezona zimnice. Ovaj način čuvanja paprika u sirćetu, ulju i začinima već desetljećima je prisutan na Balkanu, jer omogućuje da se uživa u svježem i aromatičnom povrću i tokom zimskih mjeseci. Upravo zato se peglana paprika često smatra nezaobilaznim dijelom svake ostave.nice. Ovaj način čuvanja paprika u sirćetu, ulju i začinima već desetljećima je prisutan na Balkanu, jer omogućuje da se uživa u svježem i aromatičnom povrću i tokom zimskih mjeseci. Upravo zato se peglana paprika često smatra nezaobilaznim dijelom svake ostave.
Za razliku od kuhanih ili pečenih paprika, ova metoda čuvanja je jednostavnija – paprike se ne pasteriziraju već se slažu u tegle sa belim lukom, peršunom i biberom u zrnu, uz dodatak soli, šećera, sirćeta i ulja. Na taj način one zadržavaju čvrstoću i specifičan ukus, a istovremeno postaju blago kiselkaste i izuzetno mirisne. Mnoge domaćice upravo ovu zimnicu preporučuju jer ne zahtijeva puno posla, a rezultat je sigurno ukusan i dekorativan dodatak uz ručak ili večeru.
Peglana paprika recept posebno je popularan jer daje paprike koje se lako uklapaju uz razna jela – od pečenja i ribe, do raznih pita, sireva i predjela. Često se poslužuje i kao salata uz tradicionalna jela, što je čini svestranim prilogom. Neki vole dodati i sitno sjeckani celer ili ljutu papriku, pa se tako dobivaju male varijacije u ukusu koje svako može prilagoditi svom ukusu.
Peglana paprika – provjereni recept za domaću zimnicu
Recept za peglanu papriku:
Sastojci
- 5 kg Crvenih mesnatih paprika
- 500 ml Ulje
- 200 g So
- 100 g Šećer
- 500 ml Sirće
- 2 glavice Bijeli luk
- 1 kesica Biber u zrnu
- 1 veza Peršun
Priprema
-
Paprike dobro operite i očistite od semenki. Ako su veće i mesnate, prepolovite ih na pola.
-
U dublju činiju ili šerpu ređajte red paprike.
-
Svaki red pospite sa malo šećera i soli, pa prelijte uljem i sirćetom.
-
Nastavite redati paprike i začine dok ne utrošite sav materijal.
-
Ostavite paprike da prenoće, povremeno ih promešajte kako bi upile sokove.
-
Kada paprike omekšaju, počnite slagati u prethodno sterilisane staklene tegle.
-
Između svakog reda dodajte čenove belog luka, nekoliko zrna bibera i malo seckanog peršuna.
-
Paprike dobro pritisnite u tegli.
-
Na kraju nalijte tegle tečnošću u kojoj su paprike stajale.
-
Pritisnite plastičnom rešetkom, zatvorite poklopce i ostavite na tamno i hladno mjesto.
Bilo da ste već iskusni u pripremi zimnice ili tek učite prve korake, ovaj recept je odličan izbor. Daje sigurne rezultate, a paprike pripremljene na ovaj način mogu se čuvati mjesecima na hladnom i tamnom mjestu.
