Sir je omiljena namirnica širom svijeta, ali kardiolozi ističu da nisu svi sirevi jednaki. Dok umjerena konzumacija može biti dio zdrave ishrane, određena vrsta sira nosi visok rizik od povećanja krvnog pritiska i holesterola, što su direktni faktori rizika za srčani i moždani udar.
Najgori izbor za vaše srce: Topljeni i ultra-procesuirani sirevi
Kada ljekari govore o “najgoroj” vrsti sira, najčešće misle na topljene sireve (listići za sendviče, sirni namazi u tubama i sl.). Ovi proizvodi tehnički često nisu ni pravi sirevi, već “sirni proizvodi”.
1. Ekstremno visok nivo natrijuma
Topljeni sirevi sadrže ogromne količine soli kako bi zadržali teksturu i produžili rok trajanja. Prekomjeran unos natrijuma uzrokuje zadržavanje vode u tijelu, što direktno povećava krvni pritisak. Visok pritisak tokom vremena oštećuje arterije, čineći ih krhkima i sklonima začepljenju, što je glavni uzrok moždanog udara.
2. Emulgatori i zasićene masti
Ovi sirevi su puni fosfatnih aditiva i emulgatora koji mogu oštetiti krvne sudove. Također, sadrže visok procenat zasićenih masti koje podižu nivo LDL (lošeg) holesterola. Kada se taj holesterol nakuplja na zidovima arterija, stvara se plak koji može prekinuti dotok krvi u mozak ili srce.
Pametnije alternative: Šta jesti umjesto toga?
Ako ne možete zamisliti obrok bez sira, postoje opcije koje su mnogo blaže za vaše srce i arterije.
Birajte “žive” i svježe sireve
Kardiolozi preporučuju sireve koji su manje procesuirani. Mladi sir, rikota ili nemasni svježi sir imaju znatno manje soli i masti. Također, parmezan je dobra opcija ako se koristi u malim količinama; iako je slan, ima intenzivan ukus pa vam je potrebna vrlo mala količina da začinite jelo.
Ključ je u umjerenosti
Čak i najzdraviji sir može postati problem ako se konzumira u velikim količinama. Preporuka je da se držite porcije veličine palca. Fokusirajte se na sireve sa oznakom “manje soli” i uvijek čitajte deklaraciju – ako lista sastojaka izgleda kao hemijski eksperiment, najbolje je da taj sir ostavite na polici.
