Kolač koji budi uspomene
Breskvice su za mnoge najdraži sitni kolač – lijep, dekorativan i neodoljivo ukusan. Ovaj starinski recept traži malo više vremena, strpljenja i pažnje, ali rezultat je više nego vrijedan truda. Savršeno oblikovane, mirisne i sočne, breskvice su pravi ukras svake svečane trpeze i kolač koji uvijek privlači pažnju.
Priprema tijesta i pečenje
Za tijesto se prvo lagano umute jaja i šećer, zatim se dodaje ulje i miješa dok se sve lijepo ne sjedini. Nakon toga se dodaju mlijeko i vanilin šećer, a na kraju prašak za pecivo pomiješan s malo brašna. Smjesa se pokrije i ostavi u frižideru oko dva sata. Nakon hlađenja, brašno se dodaje postepeno dok se ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Od tijesta se formiraju male kuglice, koje je važno dobro zagladiti dlanovima kako ne bi pucale tokom pečenja. Pekuju se kratko, na nižoj temperaturi, da ostanu svijetle i mekane.
Punjenje i spajanje breskvica
Dok su kuglice još tople, pažljivo se izdube nožem. Mrvice se pomiješaju s džemom, mljevenim orasima i rumom, pri čemu rum treba blago dominirati okusom. Kuglice se pune ovom smjesom i spajaju u parove, a višak fila se skida prstima kako bi oblik ostao uredan.
Bojenje i završni detalji
U posebne posudice priprema se žuta i crvena boja razmućena u vodi, po želji s dodatkom voćne arome. Jedna strana breskvice se umače u žutu, druga u crvenu boju, kako bi se dobio prirodan izgled. Na kraju se lagano uvaljaju u sitni kristal šećer. Dobijete predivne, mirisne breskvice koje su pravi klasik domaće kuhinje. 🍑
