Ova torta je simbol jednostavnosti i elegancije. Njena mekoća i nježna zlatna boja unose toplinu u svaku kuhinju, dok vas miris meda prati tokom cijelog procesa pečenja. Iako sadrži samo nekoliko osnovnih sastojaka, tajna savršene Castella torte leži u tehnici pripreme i strpljenju.
Ključni sastojci za savršenu teksturu
Da biste dobili tu prepoznatljivu “proljetnu” teksturu, važno je obratiti pažnju na kvalitet sastojaka i njihovu temperaturu.
1. Jaja i šećer kao baza
Najvažniji dio je mućenje 4 jaja sa 110g šećera. Jaja moraju biti sobne temperature kako bi mogla primiti dovoljno zraka. Muti se sve dok smjesa ne postane blijeda, gusta i ne utrostruči svoju zapreminu. To je ono što torti daje visinu i mekoću bez upotrebe praška za pecivo.
2. Med i mlijeko za aromu
Kombinacija 2 kašike meda i 1 kašike mlijeka daje kolaču vlažnost. Med ne služi samo kao zaslađivač, već pomaže u stvaranju one specifične tamne, ljepljive gornje površine koja je zaštitni znak prave Castella torte.
Postupak pripreme i savjeti za pečenje
Ovaj kolač zahtijeva stabilnu temperaturu i preciznost kako bi unutrašnjost ostala ravnomjerno pečena bez pucanja.
Kako postići vrhunski rezultat?
Zagrijte rernu na 160°C. U umućena jaja lagano, prosijavanjem, dodajte 110g brašna za kolače (cake flour), pazeći da ne izbacite sav zrak koji ste umutili. Dodajte smjesu meda, mlijeka i vanilije, pa sve lagano sjedinite špatulom.
Pecite u pravougaonom kalupu obloženom papirom za pečenje oko 35–40 minuta. Trikovima profesionalaca se smatra lupanje kalupom o sto prije pečenja (kako bi izašli veliki mjehurići zraka) i umotavanje pečenog kolača u prozirnu foliju dok je još topao, kako bi se vlaga zadržala unutra.
